今天要做大锅饭,于是乎这道废油菜就可以做啦,我比较懒,也喜欢油炸过后茄子皮的口感,就没有去皮,这次耗时大概十五分钟。
用料
茄子 | 2个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 2片 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 5克 |
白酒 | 1瓶盖 |
懒人版鱼香茄子的做法
茄子切成小条
葱姜蒜切末
锅里倒入足量的油,大火煎茄子直到锅铲可以轻松切断茄子肉的部分。
等到茄子爆发出一种焦香,就可以盛出来了。
留一点点底油爆香一半的葱姜蒜末,根据自己的吃辣能力加入剁椒和豆豉,闻到香味后加入肉末一起炒。
保持大火,下茄子条,倒入之前准备好的调料汁,拌匀后倒入剩下的葱姜蒜出锅。
小贴士
家里只有白酒,我就放的白酒代替料酒,白酒酒精度高,所以沿着锅边倒下去更有助于发挥风味。