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少油版 鱼香茄子

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:2.5W
少油版 鱼香茄子的做法步骤图

在厨房搜了一下，大多数此菜谱都需要将茄子过油，有的是盐腌或盐水泡，但由于本人不大喜欢油腻也嫌用盐处理麻烦，所以用以往做红烧茄子的方法来处理，效果也是极好的；另外也可以加肉沫或肉丝，看个人喜好了！

用料  

长条茄子 4-5根
青椒 1只
蒜 4瓣
姜 少许
小泡椒 3根
「鱼香汁」
生抽 1汤匙
醋 1汤匙
料酒 1／2汤匙
老抽（也可不加） 1／2汤匙
糖 1汤匙
清水 3汤匙
淀粉 1／2汤匙
盐 适量

少油版 鱼香茄子的做法  

  1. 将茄子切成条状，不要太粗哈，
    青椒切小块，
    蒜、姜、泡椒切沫如图。

    少油版 鱼香茄子的做法步骤图 第2张

  2. 锅内不放油，中火干煸茄子约5分钟左右，直至茄子软下来。

    少油版 鱼香茄子的做法步骤图 第3张

  3. 5分钟后茄子的样子，这样就可了，然后盛起来。

    少油版 鱼香茄子的做法步骤图 第4张

  4. 锅内放适量油，视茄子量而定。
    倒入蒜、姜、泡椒炒香然后放青椒稍微炒一下。

    少油版 鱼香茄子的做法步骤图 第5张

  5. 青椒稍微炒过后倒入茄子翻炒均匀2分钟左右。

    少油版 鱼香茄子的做法步骤图 第6张

  6. 将先前调好的鱼香汁倒入翻炒均匀。

    少油版 鱼香茄子的做法步骤图 第7张

  7. 因为经过先前的干煸 茄子已经78成熟了，所以后面不需要烧很长时间，怕不熟出锅前可以尝一下，如果淡了也可以再加点盐，然后就可以出锅啦。

    少油版 鱼香茄子的做法步骤图 第8张

小贴士

我烧茄子喜欢用不粘锅，一般的铁锅到后面的步骤可能会粘锅。

Tags：鱼香茄子 少油
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