司康是纯英式的松饼。金黄,底部微焦,带一点点提子干的软糯,烘烤时整个屋子里的馨香四溢,这几乎就是下午茶的味道。不信你去看看那些连锁咖啡品牌店,菜单上是不是都会有一款司康饼。来自面粉颗粒的温热经黄油的柔化凝结成块,口感处于饼干和蛋糕之间,正应对一份午后百无聊赖,晚餐时间又还未到的心情。切成两半,先抹一层奶油,再点缀上宝石样的草莓酱。劳逸结合,说的正是这般在芜杂事物间让自己偶一喘息的主张。
用料
面粉 | 113克 |
黄油 | 35克 |
黄糖 | 18克 |
鸡蛋 | 30克 |
牛奶 | 55克 |
奶粉 | 10克 |
泡打粉 | 10克 |
盐 | 1茶匙 |
提子干 | 一小撮 |
香草精 | 少许(非必须) |
唐顿庄园里的必备下午茶点——提子司康饼的做法
将黄油切成小块(不用软化),与面粉、黄糖、奶粉、泡打粉混合成砂砾状。
把牛奶、鸡蛋、香草精和盐混合均匀。
将液体和面粉粒混合均匀成面团,同时加进提子干,不用反复揉。
放在冰箱里冷藏半小时(放置一夜也可)。
用圆形模具切出形状,表面刷一层蛋液。放入烤箱195度烤25分钟左右。
小贴士
不要过度揉面,否则出筋严重会影响口感。
将液体混合进面粉里时,可在面粉中间挖一个洞,倒入液体,从中间开始混合。
搭配建议:
奶油和果酱,配早餐红茶或大吉岭,以及任何喜欢的茶类。