或许是年龄大了,总是留恋儿时的味道,烧麦就是魂牵梦绕的之一。自己尝试做,是记忆中的味道,朋友们吃了也点赞。大家都来试试吧!不会让你失望的。
用料
糯米 | 600克 |
腊肉 | 150克 |
洋葱 | 1个 |
干木耳 | 15朵 |
胡萝卜 | 2根 |
小葱 | 500克 |
青豌豆 | 150克 |
老抽、生抽 | 适量 |
盐、味精、鸡精 | 适量 |
糖、蚝油、五香粉 | 适量 |
传统的腊肉糯米烧麦的做法
糯米淘好,用电饭锅煮,水不能太多。
煮饭时,木耳泡发后切丁(吃起有些许的脆),胡萝卜、洋葱切丁,青豌豆清洗干净。小葱理好后,切成小段,葱头和葱叶分开。
腊肉肥瘦分别切丁
老姜、大蒜切沫,干花椒十几粒
先下肥腊肉,爆出油
加入瘦腊肉、姜蒜和干花椒,爆香
放入葱头,炒出香味
放入洋葱、青豌豆和胡萝卜,加点盐和白糖,腊肉有盐味,少放盐。
加入木耳,炒熟。进行调味,蚝油、味精、鸡精、五香粉。
倒入蒸好的糯米饭,充分搅拌。尝一下味道,根据喜好调整。
尝一下味道,根据喜好进行调整,然后直接在锅中放凉
放凉后加入葱花,继续充分搅拌。
烧麦馅大功告成
大号饺子皮,擀薄
包好进冰箱
蒸屉先刷油,以免粘锅
蒸六分钟,开整。
小贴士
1. 胡萝卜切丁时不要中间的黄芯,胡萝卜的味道要小些。
2. 也可放干香菇,女儿不喜欢,放弃。
3. 也可用鲜肉做,步凑一样。就不是儿时的味道,失去了灵魂。