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不走弯路百分百成功内脂豆腐脑

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:2.69W
不走弯路百分百成功内脂豆腐脑的做法步骤图

这里没放图片，做时没拍，认真看文字，纯干货。做了三次，走了一次弯路，最后研究出完美比例，封面这个图不是很好看，下次做时把图片换一下。大家一定要严格按照这个比例，不会酸，不会不成型，百分百成功！我做这个菜谱也是给我自己看，省的以后忘记怎么做了！

用料  

干黄豆 150克
水（10倍的干黄豆） 1500克
百钻内酯（最后豆浆熟了之后再称一下豆浆重量） 3克
化开内酯的水 50克
一台电子秤（必备） 1台
破壁机 1台
温度计 1只
保温电饭锅（用这个方便） 1台

不走弯路百分百成功内脂豆腐脑的做法  

  1. 150g干黄豆提前一天凉水浸泡，第二天做的时候把水都倒出去，只留泡发好的黄豆。

  2. 准备干黄豆10倍的水，这里是1500g，大家一定要用电子秤称重哦，不然比例不好掌握。

  3. 将泡发好的黄豆和1500g的水一起放入破壁机，用果蔬档位打三遍，之后把生的豆浆液过两遍筛子，这样做出来的豆腐脑更细腻。

  4. 用大一点的锅把豆浆煮熟，我一般是开锅后再煮7-8分钟，然后称一下重量，这时大概豆浆液重量为1250g左右，所以用2.5g的内酯。注意，内酯用50g水化开后倒入电饭锅。

  5. 豆浆液用温度计测量下，85°左右的时候将豆浆倒入装好内酯水的电饭锅中，稍微高一点倒，不用搅拌，立马放入电饭锅中按下保温键，20分钟后就可以吃了！至于放什么料头看大家自己爱好啦！

小贴士

1.干黄豆和放入破壁机的水比例是1：10。2.内酯和成熟豆浆液的比例是1g:500g。

Tags：豆腐脑 内脂 走弯路
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