上面的酥皮口感像桂林米粉里的锅烧一样！方子是Jamie Oliver的，看上去整个酥脆诱人，鲜嫩多汁！
做下来得出的经验是：
1.猪五花一定要买皮子薄的，不然做出来的酥皮会太厚；
2.抹在五花肉上的盐我适当调少了一些，觉得有些咸，原方子是2tablespoons，可以按个人喜好添加。
1大勺=1tablespoon=15ml
用料
| 猪五花 | 一块（比长方形烤盘稍小一些，下有图片可参考） |
| 美工刀 | 一把 |
| 酱汁 | |
| 胡荽子 | 2tablespoons |
| 茴香籽 | 2tablespoons |
| 黑胡椒 | 2tablespoons |
| 海盐 | 1tablespoon |
| 月桂叶（香叶） | 2片（对半撕开不要梗） |
| 橄榄油 | 适量 |
| 白洋葱 | 4个 |
| 配菜 | |
| 土豆 | 4个 |
| 茴香 | 1个 |
| 胡萝卜 | 3根（小的） |
| 芹菜 | 4根 |
| 大蒜 | 一整个 |
| 新鲜迷迭香 | 2根 |
| 盐 | 1tablespoon |
| 黑胡椒 | 1.5tablespoon |
酥脆诱人的黄金猪排的做法
猪排是这么大的，我自己买的小一点，适当减了盐，其他的调料两没有变。
每个白洋葱切成四份，带皮，放进烤盘，后面猪排会放在它们上面
用美工刀把皮划开，这样做是为了让它更进味，但是美工刀不能划到皮下的肉，只出一个尖就好。
中间先划一刀
两边斜着划，每刀隔3厘米即可
像这样
调料研磨成粉后抹匀在猪排上，然后撒上橄榄油抹匀，放在洋葱上送进烤箱，上下火230度烤40分钟-60分钟。
土豆带皮切块，一个土豆切成四份即可，胡萝卜切块，芹菜切段，大蒜把每一瓣剥下，带皮放入烤盘，茴香切4份，放入盐和胡椒粉，所有一切拌匀。我没买茴香，放蔬菜这里我觉得还蛮随性的，就是放喜欢的蔬菜就行了。
将烤盘拿出，换烤架，猪排架在烤架上，下面放上刚刚的蔬菜，让猪排的油滴在蔬菜上。150度低温慢烤3-4个小时。烤盘里剩下的洋葱和汁搅碎拌匀用来做沾酱。 我是直接把猪排放蔬菜上的，没有架在烤架上，觉得也是可行的。
小贴士
这道菜除了后面要烤3-4个小时比较久之外，整体还是挺简单的，操作性很强☺️
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