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鲜辣咸香的剁椒鱼头【烤箱版】

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:3.16W
鲜辣咸香的剁椒鱼头「烤箱版」的做法步骤图

喜欢吃剁椒鱼头，今天尝试自己在家做，家里的锅不够大，突然想到可以用烤箱，家里的烤箱没有蒸的功能，用烤盘装上水放在最底层，制造湿气，模仿蒸箱效果，烤出来一点都不干，完全可以啊！

用料  

胖头鱼头 1个
姜 若干片
蒜 一头
葱 一小段
料酒 若干勺
生抽 3勺
红剁椒 50克
青剁椒 50克
白胡椒粉 若干

鲜辣咸香的剁椒鱼头【烤箱版】的做法  

  1. 鱼头清洗干净后，用姜丝，料酒，少许盐，少许白胡椒粉按摩一下鱼头，并腌制十五分钟。

    鲜辣咸香的剁椒鱼头「烤箱版」的做法步骤图 第2张

  2. 腌制鱼头的时候可以准备葱姜末，并提前预热烤箱，200度上下火。
    预热烤箱时，在最下层放装好热水的烤盘。
    葱姜蒜切末。蒜末可多一些。

    鲜辣咸香的剁椒鱼头「烤箱版」的做法步骤图 第3张

  3. 热锅内放油后直接加入葱姜蒜末爆香，火不要太大以免蒜末炒糊后发苦，炒至金黄色。

    鲜辣咸香的剁椒鱼头「烤箱版」的做法步骤图 第4张

  4. 3勺蒸鱼豉油，2勺生抽，2勺蚝油，3勺料酒调一个汁倒入炒锅内。

    鲜辣咸香的剁椒鱼头「烤箱版」的做法步骤图 第5张

  5. 等汤汁冒小泡时关火。

    鲜辣咸香的剁椒鱼头「烤箱版」的做法步骤图 第6张

  6. 将腌制鱼头的姜丝拿掉，把炒好的蒜末铺在鱼头上。

    鲜辣咸香的剁椒鱼头「烤箱版」的做法步骤图 第7张

  7. 在蒜末上，鱼头的两边分别铺上红剁椒和青剁椒。

    鲜辣咸香的剁椒鱼头「烤箱版」的做法步骤图 第8张

  8. 将鱼头放在烤箱第二层，最下层是装水的烤盘。在鱼头上放锡纸锁住鱼的水份，以防烤干。
    烤箱200度，上下火，烤20分钟。烤完后不要直接取出可以先闷3分钟。

    鲜辣咸香的剁椒鱼头「烤箱版」的做法步骤图 第9张

  9. 鱼肉鲜嫩，剁椒咸辣，特别好吃！

    鲜辣咸香的剁椒鱼头「烤箱版」的做法步骤图 第10张
Tags：烤箱 鲜辣 咸香 鱼头
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