家庭版的本的手工凤梨酥 好吃的很。
用料
凤梨馅 | 500克 |
黄油 | 150克 |
低粉 | 180克 |
糖粉 | 40克 |
鸡蛋 | 50克 |
盐 | 1/2小勺 |
奶粉 | 70克 |
手工凤梨酥的做法
黄油150克 提前软化
凤梨馅可以自己做也可以买现成的。我这里北方冰箱里有啥用啥
低粉 180克
糖粉40克
鸡蛋50克(常温)
盐1/2小勺
奶粉70克
黄油软化到用手一按一个坑
加入糖粉,盐 搅拌均匀
打到微微泛白
分多次加入鸡蛋。每次搅打均匀后再加入下一次
打发到呈现羽毛状态
放一边备用
低粉和奶粉放一起混合均匀
过筛放入黄油糊里面
搅拌成团
用切拌的方式搅拌成团
如果太软了 就冷场40分钟
分割成酥皮20克
馅料25克
把酥皮包上馅料
放入摸具里
连同摸具一起入炉烤制
烤箱190度预热
175°烤制
烤箱中层
15分钟左右
妥了出炉
小贴士
包馅料的时候要注意。如果手法比较生
就5:5皮料 或者 4:6的馅料