醒面的技巧∶可以在密封的环境,比如烤箱里面下面放一盆热水,再把装面团的盆子放进去,一定要记得盖保鲜膜,关上烤箱们,醒发半小时就好了,大大的缩短了醒发的时间,非常方便的。
或者把面团盆放进烤箱,开30度,10分钟,然后再多闷一会儿。
没有烤箱的,也可以取一盆热水,再把面团盆放上去醒面。
记住,任何醒面的方法一定要盖保鲜膜
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
食用油 | 20克 |
鸡蛋 | 3只个 |
糖 | 30克,喜欢填的可以多加,我这个做给小宝宝吃的就加的少 |
牛奶 | 80克 |
黄油(没有可不加) | 10克 |
不用烤箱的网红蒸面包,手和面版。的做法
400克面粉+3个鸡蛋+4克酵母+30克白糖先搅拌和面
再+80克牛奶,边倒边搅拌,活成面絮,再加20克食用油活成光滑的面团
拿到案板上接着揉,期间加入室温软化好的黄油,我发现加入黄油以后面更好揉了,(如果没有黄油的可以把牛奶加量5克)面团揉到拉开不易破就行,不需要手套膜那么高的要求,毕竟手和面是很累的。
整理一下,揉圆,放进盆里,盖上保鲜膜。
醒发至2倍大拿出来,手指沾面粉,戳个洞洞,不下踏,不回弹就是发酵好了。
发酵好拉开里面呈蜂窝状,拿出来揉面排气
分成小剂子,容器刷油放容器里面后盖上保鲜膜。我用了4个容器,这里有2个忘拍了,还有提个醒,放容器里面的小剂子千万不要做大了,要留空间进行第二次蛋糕,不然蒸出来容易爆
这里附上一个做小剂子的视频,这样做出来面上会更光滑
醒发至2倍大就可以解开保鲜膜,刷上一层蛋黄液再上锅蒸
上锅,这就是我做成的4份,因为给小孩吃,我一次做多少她就可以一次吃多少,不得已我每次做成小份的,
非常松软。喜欢吃别的口味的可以在面包上刷一层蜂蜜,撒点椰蓉。或者面包一分为二夹点炼乳或者果酱,这样口感更加哦!另外两个在我还没有拍图片的时候就被干掉了🤣