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蛋黄酥(自制豆沙)

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.35W
蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图

油皮用料:低筋面粉170克，猪油40

用料  

咸鸭蛋 6个
低筋面粉 250克
鸡蛋 1个
红豆 300克
红糖 100克
白沙糖 20克
黑芝麻 少量
白酒 少量
猪油(需冷藏成固态) 80克

蛋黄酥(自制豆沙)的做法  

  1. 首先做蛋黄酥用到红豆沙，那么我来教大家做红豆沙。
        把红豆(大约300克)用水泡4个小时，然后把泡好的红豆放进锅里煮，煮到软烂水差不多干时放一块红糖(大约100克)煮到收汁。
        把煮好的红豆放进搅拌机里搅拌(如没有搅拌机的宝宝可以找个擀面杖或者别的东西来掏烂)
        掏烂之后加黄油(大约100克)放进锅里小火翻炒。

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第2张

  2. 接下来我们做面皮部分，面皮部分它分(油皮和油酥)
    制作油皮:把170克低筋面粉、大约清水80毫升(一边加水一边肉面团哦，以防加多水)，猪油40克、白沙糖20克混合在一块柔5-10分钟成面团。柔好后盖上保鲜膜松弛30分钟

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第3张

  3. 柔好后盖上保鲜膜松弛10分钟

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第4张

  4. 制作油酥:把80克低筋面粉和40克猪油柔成面团，然后盖上保鲜膜

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第5张

  5. 30分钟过后，把油皮和油酥分别切成6份(注:大的是油皮，小的是油酥)

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第6张

  6. 油皮包油酥

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第7张

  7. 包好盖上保鲜膜松弛10分钟

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第8张

  8. 用擀面棍把它擀平

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第9张

  9. 从上往下卷起来，松弛10分钟，(注:油皮和油酥同理)松弛完10分钟后在用擀面棍擀平卷起来在松弛10分钟

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第10张

  10. 油皮和油酥已经完全醒好啦！

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第11张

  11. 接下来做馅料:咸鸭蛋敲碎，取出蛋黄

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第12张

  12. 放在烤盘上，我刷子在蛋黄上面涂点白酒，然后放进烤箱里烤上下火170度，烤五分钟(注:蛋黄不要烤太久哦，不然蛋黄的油都烤出来啦！！！

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第13张

  13. 红豆沙包上蛋黄

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第14张

  14. 搓圆

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第15张

  15. 做好的皮包馅料

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第16张

  16. 在蛋黄酥上面刷上一层鸡蛋液，在淋点芝麻。。。。

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第17张

  17. 烤完后是这个样子哦

    蛋黄酥(自制豆沙)的做法步骤图 第18张

  18. 既酥又好吃😍😍😍😍

小贴士

方法我已经讲得很细了哦，小可爱们有没有看着流口水😋😋😋，有的话赶紧行动起来吧。。。。如有不懂的请在下方留言哦😘😘😘

Tags：蛋黄酥自制豆沙 豆沙 蛋黄
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