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自制蛋黄酥、粽子豆沙馅儿

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.33W
自制蛋黄酥、粽子豆沙馅儿的做法步骤图

来自女侠森森的方子，多次使用很赞，有所更改总结心得，方便以后使用。

用料  

大红豆 250克
糖 200克
玉米油 100-110克
水用量看下方步骤 克

自制蛋黄酥、粽子豆沙馅儿的做法  

  1. 大红豆提前一晚上用水浸泡，第二天大红豆泡透后倒入高压锅中，水量刚好没过红豆即可，煮饭键一次

  2. 煮好的大红豆趁热将豆子放入料理机打成泥，越细越好，煮豆子的水不要加进去，后期炒豆沙水越多炒的时间越久

  3. 锅中加入豆沙炒，油多分几次加入豆沙中，每一次都炒至油被豆沙完全吸收再加下一次油

  4. 油都加入后，加糖，同样分几次加入

  5. 豆沙炒至不沾锅不沾铲子打圈炒时豆沙离锅随铲子走即可，放凉后会比热时状态硬一些

小贴士

1.豆沙散：糖不够，打的不细，油不够
2.湿答答黏糊糊：没炒干
3.豆沙苦：糖炒太久会苦，晚点放糖
4.方子甜度个人觉得适中，不加不减糖油量

Tags：馅儿 粽子 豆沙 蛋黄
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