一想经年,终于迎来新鲜的食用玫瑰,一了站在丽江古城街边拿着鲜花饼的誓言,完成自己做鲜花饼的心愿,此处属名,一个食者的梦想🍀😋
念念不忘必有回响,用在这很妥帖,嗯嗯~~
已醉在花香里……………
用料
新鲜滇红玫瑰(食用) | 一斤 |
食盐 | 少许 |
冰糖 | 500多克 |
油皮: | |
中筋面粉 | 220克 |
猪油 | 70克 |
开水 | 适量 |
糖 | 15克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
玫瑰馅: | 30克一个 |
玫瑰成饼记的做法
仔细挑选不新鲜的花瓣
反复挑选后,这一盘,晒成干花,放进荷包包起来,花香依旧
淡盐水浸泡几分钟,清洗两遍,清水加老冰糖化开,鲜花入砂锅,木勺时时搅拌,一小时后,收干汤汁,即成
新鲜玫瑰酱
油皮包油酥,擀成橄榄型卷起,醒10分钟,再次擀成橄榄型,卷起;对折搓成圆饼,包入玫瑰馅,捏紧封口,团圆,轻轻按压,反正面轻轻擀两下,筷子头蘸食用色素,画龙点睛,完成
烤箱预热,165℃,25分钟(可根据自家烤箱脾气适当调整)
掰开尝尝,美
第二天的一斤玫瑰花瓣,加红糖白砂糖,搓揉入味,做成了玫瑰酱,一周后品尝