230克 牛奶185克 蓬萊米粉15克 樹薯粉10克 洋車前子粉5克鹽10克糖1茶匙 干酵母粉 | |
25克奶油,切塊,置於室溫軟化,多備一些刷油用1顆蛋水,少許(噴水用) |
1 將牛奶放入主鍋,以2分/37℃/速度2加溫。
2 加入蓬萊米粉、樹薯粉、洋車前子粉、鹽、糖和干酵母粉,以20秒/速度 4混合。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底,再以類團/1分揉團。
3 加入奶油,以面团/3分揉面。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4 加入蛋,以2分/速度4混合,取出倒入抹油的长方型烤模內(20公分×8公分X5.5公分),於面团表面噴水並抹平後,盖上廚用毛巾,置於溫暖处发酵至模型9分滿(約1小時)。
5 將烤箱預熱至190℃。
6 將烤模放入烤箱以190℃烤30-35分钟,
取出於桌面重敲數下后脫模,待冷卻即可
切片享用。