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干贝金钩鲜虾砂锅粥

栏目: 砂锅食谱 / 发布于: / 人气:1.07W
干贝金钩鲜虾砂锅粥的做法步骤图

最近对于同一种食材的不同形态出现在一道菜里非常感兴趣。这道虾粥里的虾，就有金钩（也就是干虾仁）和鲜虾，当然干贝，也算同类海味，这三个食材放在一起让这道粥味道非常的和谐，而且特别的鲜美。

用料  

大米 1/3杯
干贝 10粒
金钩 10粒
虾 5只
姜丝 3片
白胡椒粉 2抖
料酒 1勺
香油 半勺
盐 两指一撮
香菜 1根
萝卜干 少量

干贝金钩鲜虾砂锅粥的做法  

  1. 干贝和金钩提前泡发15分钟。

    干贝金钩鲜虾砂锅粥的做法步骤图 第2张

  2. 鲜虾清洗干净，把虾头切下来，虾背划开，虾肠剔除。

    干贝金钩鲜虾砂锅粥的做法步骤图 第3张

  3. 将虾肉用一勺料酒和一抖白胡椒腌制备用。

    干贝金钩鲜虾砂锅粥的做法步骤图 第4张

  4. 平底不粘锅放油，小火熬虾头油。这一步是这道粥，非常非常关键的一步，虾头油香不香决定了这道粥香不香。

    干贝金钩鲜虾砂锅粥的做法步骤图 第5张

  5. 全程小火慢慢熬，熬制的过程里轻轻压一下虾头，让虾头里的虾黄充分的熬制成红色虾头油。

    干贝金钩鲜虾砂锅粥的做法步骤图 第6张

  6. 熬虾头油的时候，另用砂锅将米和水大火煮开，然后全程小火，慢慢开始熬粥。

    干贝金钩鲜虾砂锅粥的做法步骤图 第7张

  7. 当米粒开花以后，将泡发好的干贝撕开，以及金钩，虾头油（一定要连带虾头，因为虾头里还有一些虾黄）放入锅中。同时放入姜粒和萝卜干粒。盖上锅盖，小火继续熬粥。

    干贝金钩鲜虾砂锅粥的做法步骤图 第8张

  8. 当粥出现非常粘稠状的时候就可以了。

    干贝金钩鲜虾砂锅粥的做法步骤图 第9张

  9. 再加入腌制好的虾肉，虾肉完全变色，全熟以后即可。

    干贝金钩鲜虾砂锅粥的做法步骤图 第10张

  10. 关火，再抖上一抖白胡椒，倒一点香油，撒上香菜沫，因为金钩和干贝都有盐，如果盐味不够可以根据自己的口味再加一点盐调味即可。

    干贝金钩鲜虾砂锅粥的做法步骤图 第11张

  11. 这时粥香四溢，海鲜的香气已经把整个厨房都充满了，唾液腺都止不住的往外分泌唾液。

    干贝金钩鲜虾砂锅粥的做法步骤图 第12张

  12. 搅一搅，立即可以开吃了。既有鲜虾的甜美，又有干贝和金钩的咸香，还有脆脆的萝卜干，提味的生姜栗和香菜沫，各种味道异常的和谐，开吃啦！

    干贝金钩鲜虾砂锅粥的做法步骤图 第13张
Tags：砂锅 金钩 鲜虾 干贝
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