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拔丝红薯-小时候的味道

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.84W
拔丝红薯-小时候的味道的做法步骤图

小时候家里过节偶尔会吃拔丝红薯，一上桌就抢没了，大家比着谁的丝拔得最长，今年这个年有着特殊，既然在家待着就多做些吃的吧，虽然这盘我只吃到了一块……

用料  

红薯 2只
白糖 100克
食用油 200克

拔丝红薯-小时候的味道的做法  

  1. 红薯切滚刀块，大概一口一块，炸的时候会缩一些，不要太大，不容易熟

    拔丝红薯-小时候的味道的做法步骤图 第2张

  2. 油热，中火

    拔丝红薯-小时候的味道的做法步骤图 第3张

  3. 炸至表面金黄，捞出，省油攻略：分批炸

    拔丝红薯-小时候的味道的做法步骤图 第4张

  4. 炸完红薯的油倒出，锅不用洗，直接下白糖，砂糖，绵白糖都可以。不用放水，直接熬，相信我，没问题的，重点：小火！小火！小火！切记！能多小就多小，对自己有信心的可以开大点：）

    拔丝红薯-小时候的味道的做法步骤图 第5张

  5. 小火熬，不停搅拌，均匀受热

    拔丝红薯-小时候的味道的做法步骤图 第6张

  6. 熬到这个状态还不行，再红一些，没有冒烟之前放入炸好的土豆，还是小火，拌匀出锅即可，一边做一边拍照，没办法照最后颜色的图，可参照糖葫芦裹糖的颜色

    拔丝红薯-小时候的味道的做法步骤图 第7张

  7. 裹完糖出锅了，其实一开始准备的红薯比这个多，炸完就被偷吃了一部分

    拔丝红薯-小时候的味道的做法步骤图 第8张

  8. 拔丝效果，可以拔到一人高，动作要快，3分钟内都没问题（请忽略背景，一个人操作，拍照有些凌乱，主要是我不会修图，哈哈）

    拔丝红薯-小时候的味道的做法步骤图 第9张

  9. 彩蛋吧：炸薯条，土豆切条，一点点盐抓一下，直接下锅，油都现成的了，不多炸点多浪费。炸完再复炸一遍，火来的有点大了，后面急着拍照有些胡了，嘿嘿😁

    拔丝红薯-小时候的味道的做法步骤图 第10张

  10. 一上桌，一只手就出现了……我只吃到了一根，没有鸡爷爷家的咸，其他没啥差别呀

    拔丝红薯-小时候的味道的做法步骤图 第11张

  11. 拔丝

    拔丝红薯-小时候的味道的做法步骤图 第12张

小贴士

这都属于懒人做法吧，我是能少一步是一步啊，哈哈😄

还有一步：红薯裹完糖倒出来，锅里还有糖，别急着刷呀，接着过上钱，小火，深红色，冒大烟，闻起来香香的时候，加点水，注意别溅出来烫到自己，这就是传说中的炒糖色，我是不是太会过了……这个水开了冻冰箱，炖肉炖鱼的时候就可以用了，代替老抽了，真会过😄

Tags：小时候 红薯 拔丝
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