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老干妈烧排骨——排骨也能如此简单

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.67W
老干妈烧排骨——排骨也能如此简单的做法步骤图

这道菜是婆婆的拿手菜。
我吃了一次就爱上了。老公也喜欢吃了很多年。
果断问婆婆要来方子，时不时就做一次。

分享给大家这道非常简单的排骨

用料  

排骨 400g
姜 4-5片
蒜 3瓣
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖 1-2小块
老干妈油辣椒 1勺
食用油 少许
醋 几滴
小香葱 2根
小米椒（可以不放） 1根

老干妈烧排骨——排骨也能如此简单的做法  

  1. 排骨冷水下锅，加入料酒和2片姜，焯水。
    水烧开后，煮2分钟左右，捞出，洗净备用

    老干妈烧排骨——排骨也能如此简单的做法步骤图 第2张

  2. 锅内热油，放入姜蒜爆香，下入焯过水的排骨翻炒，炒制2面微微变色。
    （先放肉，后放姜蒜也可）

    加入生抽，老抽，醋继续翻炒

    加入老干妈，继续翻炒。

    盖上锅盖，小火焖5-10分钟，把排骨焖出油（这一步也可以省去）

    老干妈烧排骨——排骨也能如此简单的做法步骤图 第3张

  3. 排骨中加热水，大致盖住排骨即可，再加入冰糖（可以用白糖代替）

    大火煮开后，转小火炖30分钟以上

    老干妈烧排骨——排骨也能如此简单的做法步骤图 第4张

  4. 时间到后，转大火，倒入葱段和小米椒圈，收汁（一般时间5-10分钟，汤汁浓稠即可）

    老干妈烧排骨——排骨也能如此简单的做法步骤图 第5张

  5. 划个小重点：个人认为老干妈的油辣椒烧这道菜更好吃。当然如果你喜欢老干妈的豆豉...当我没说

    老干妈烧排骨——排骨也能如此简单的做法步骤图 第6张

小贴士

1. 老干妈/生抽/老抽已经足够咸了，所以不需要另外加盐了
2. 喜欢吃辣的朋友，可以在爆香姜蒜的时候，加入2根比较辣的干辣椒

Tags：排骨 老干妈
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