红烧肉（川味）

四川人爱吃的红烧肉，这一道菜是改良了川味的辣，中和一些比较清淡的味道，适合所有人群，精选五花肉肥而不腻，肉汤拌饭也很好吃。

用料  

红烧肉（川味）的做法  

1. 精选五花肉焯水切成条状。

2. 黄豆泡水5分钟。

3. 香料。

4. 川味泡椒泡姜。

5. 四川豆瓣酱。

6. 菜油烧至七成熟，加入五花肉爆炒。

7. 五花肉爆至金黄，加入料酒、香料、生抽等爆炒两分钟左右。

8. 加入泡椒、泡姜、豆瓣酱爆炒5分钟。

9. 加入沥干水的黄豆爆炒两分钟，爆炒过的黄豆更香，也可以不爆炒黄豆直接放水里煮。

10. 爆炒黄豆以后，加入两碗清水，烧开后文火煮15分钟。

11. 起锅撒上葱花，美味出炉。

小贴士

煮黄豆的时候可以根据自己口味，如果吃软一点可以适当延长煮的时间，喜欢有嚼劲的黄豆煮10分钟即可。