香糯软烂的卤肘子…超市卖好贵！自己做起来，一点不输肉铺的味道。操作简单。
用料
| 猪肘子（前肘子） | 1只 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 2个 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 山楂干 | 5片 |
| 小葱 | 3根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 酱油 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 15克 |
| 油 | 10克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 15克 |
卤肘子（步骤简单）的做法
肘子加半勺料酒 水沸后煮出血沫（此菜谱中用的勺 是吃火锅用的那种小汤勺）
烫好的猪肘 用刀片 将毛刮掉。
锅内加油 小火 加糖 冒密集小泡 琥珀色 炒美美的糖色
准备料汁：酱油 生抽 老抽 料酒 盐 蚝油 葱姜蒜
将准备好的料汁 倒入炒好的糖色中，冒泡泡关火。
将肘子放入高压锅 将葱姜蒜和炒好的糖色调料汁 倒入，用纱布包好所有花椒 大料等调料。秘方来喽⚠️取干黄酱或者海天黄豆酱 抹在肘子外，或者化在汤里，汤量基本要淹没一半肘子。高压锅30分钟（我家这款电高压锅 压力比较小，可依旧自己的情况 增减时间。30分钟泄压后 开锅 将肘子翻面，继续来20分钟。
出锅！全家飘香…
将肘子肉扒下来，用保鲜膜卷紧 卷糖果的方法，放冰箱 可以做成凉盘 肘花。
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