2020年这个疫情,活脱脱的把不下厨的我逼成厨娘。囤了一个肘子,想做川菜名菜东坡肘子,又一直觉得这个大菜,估计做不好而一直停滞。今天买了一包“自家卤”卤料,尝试一下自己版本的东坡肘子,味道出乎意料的好!
用料
仔姜 | 3根 |
冰糖 | 50克 |
猪肘子 | 一只 |
白糖 | 60克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 一小把 |
自家卤料 | 一包 |
米醋 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
简单又好吃的东坡肘子的做法
开始没想到这样成功,就没拍准备的图。肘子解冻,冷水锅下肘子,煮沸焯水,捞起来肘子。
深锅中加入自家卤卤料,➕水,➕冰糖,➕花椒➕干辣椒➕八角➕香叶。卤肘子。这个过程比较长,要达到肘子皮入口即化的感觉,我小火卤了三个小时。中途要注意看咸淡和注意加水。
肘子卤好,皮轻轻一戳即破。这边准备浇头。少许油,炒香豆瓣酱和切碎的嫩姜(正好是嫩姜的季节,所以用的嫩姜)。然后➕蚝油➕白糖➕米醋➕刚才两勺刚才卤肘子的卤水,熬成浇头。喜欢吃糖醋味,所以放的醋比较多。
捞出来肘子,放盘。因为不吃葱,所以放了点香菜。
给肘子浇上刚才熬的浇头,香气四溢啊!肘子皮满满的胶原蛋白,肉也非常的香,加上全家都爱的糖醋味,分分钟就吃光了,连汤都不剩。