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简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子

栏目: 高压锅食谱 / 发布于: / 人气:3.3W
简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子的做法步骤图

用料  

前肘/牛腱子一块 1200-1400g
鲁花自然鲜酱油 30g
卤肉料 1/3包
盐 8g
葱姜 适量
老抽 5g
白糖 5克
甜面酱/豆瓣酱/黄豆酱 20克

简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子的做法  

  1. 肘子凉水下锅，每面煮沸5分钟。取出用水冲凉，用刀刮或用镊子夹去肘子上的毛。这时比生肘子更容易处理。

    所以买肘子的原则是不管是大的小的要毛少的。我家高压锅小，真煮不了大的。

    简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子的做法步骤图 第2张

  2.     肘子和所有材料放入电高压锅。加冷水3格，视大小压制100-110分钟。关电源。继续保温至开饭，中间翻个，多在汤汁里浸泡入味。(注意每种电压力锅可能不太一样，我这个是总共的时间是100分钟，有的压力锅是从锅冒气之后才开始及计时)

    简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子的做法步骤图 第3张

  3. 吃的时候可以用刀切开肘子。家里4岁的宝宝也很爱吃啊。瘦肉软烂，肉皮不腻。

    简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子的做法步骤图 第4张

  4. 蒜，酱油，醋，香油做的蘸料。
    也可以用单山蘸水，香辣干碟等。

    简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子的做法步骤图 第5张

  5. 牛腱子竖切两大块。泡水2小时以上

    简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子的做法步骤图 第6张

  6. 牛腱子入锅，加水4-5格，加入所有调料，还可以额外加一片香叶。視大小压制100-110分钟。关电源。泄压后带汤取出冷藏一夜。

    简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子的做法步骤图 第7张

  7. 冷藏后切片。teng透。

    简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子的做法步骤图 第8张

  8. 植物油30ml,辣椒面、葱、姜、蒜炝锅加酱油醋(3：1)，浇汁。

    简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子的做法步骤图 第9张

  9. 用肉汤卤的干豆腐，凉拌，好美味呀。

    简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子的做法步骤图 第10张

  10. 卤海带结，注意生海带是否是咸的。

    简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子的做法步骤图 第11张

小贴士

鲁花的这个酱油味道重，比较咸，颜色也略重，蒸汽中一种酱香的味道。出锅后肘子的瘦肉也有些许酱香。
   

    剩下的汤汁非常香。买肘子时买上一斤切面，做大肉面，不亚于李先生牛肉面。还也可用肉汤卤干豆腐，海带，鸡蛋。也可以调饺子馅、包子馅、炖豆角时当水加入，也可以做汤时加入。做西红柿鸡蛋汤，苏伯汤加入这个肉汤很美味呀。😍

Tags：高压锅 好吃 肘子 牛腱
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