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卤牛腩和它的朋友们

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:2.37W
卤牛腩和它的朋友们的做法步骤图

用料  

牛腩 1000克
干黄酱 80克
豆蔻 2个
草果 2个
砂仁 6粒
丁香 8粒
冰糖 10粒
盐 20克
老抽 2勺
料酒 4勺
葱 1根
姜 1块
桂皮 1块
大料 3粒
花椒 2把

卤牛腩和它的朋友们的做法  

  1. 牛腩或牛腱子都可以。切大块、泡清水、放冰箱，一共泡了大概8小时、中间换了三次水。泡好后空水。

    卤牛腩和它的朋友们的做法步骤图 第2张

  2. 一把花椒在锅里加热干烤一下，加到肉里，加葱段、姜片、盐、料酒，给牛肉做马萨基。🖐🏻放冰箱腌制一晚。
    第二天，凉水加三五片姜片、少许料酒，牛肉绰水，滤去浮沫、捞出肉、用热水把肉冲洗干净。

    卤牛腩和它的朋友们的做法步骤图 第3张

  3. 准备好各种调料。桂皮、大料、花椒、草果、砂仁、丁香、豆蔻、冰糖、盐、老抽。

    卤牛腩和它的朋友们的做法步骤图 第4张

  4. 哈哈，最重要的是干黄酱，80克、用凉水化开😂

    卤牛腩和它的朋友们的做法步骤图 第5张

  5. 高汤、加入那碗调料，加干黄酱水、葱姜、料酒。牛肉摆进去。大火烧开5分钟后调小火，中间可以品一下咸淡口味、铸铁锅炖了一个半小时。👉🏻前方高能：炖好不许看❗️不许掀盖❗️

    卤牛腩和它的朋友们的做法步骤图 第6张

  6. 第二天早上取出、切片。“小儿、给洒家切二斤牛肉！”

    卤牛腩和它的朋友们的做法步骤图 第7张

  7. 留了一罐老汤冻冰柜，剩余的老汤顺手卤了一锅菜。🥚

    卤牛腩和它的朋友们的做法步骤图 第8张

  8. 再来一碗牛腩牛丸卤蛋粉儿😋

    卤牛腩和它的朋友们的做法步骤图 第9张
Tags：牛腩
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