最近另一篇电饭锅蒸蛋糕很受大家欢迎,今天再分享一款更简单的蒸蛋糕,配方请别随意更改,我自己实践了无数次才敲定的,如果你跟着做,做成功了,再根据自己喜好稍微改动一下下,毕竟每个人口味喜好不同,不建议大改哈!
不用打发蛋白,为什么蛋糕会蓬松?因为我加了泡打粉,这是一种膨松剂,推荐买无铝的,我用过双钻,新良这两个牌子的泡打粉,都不错,如果这个方法做的蛋糕不蓬松,第一原因就是泡打粉失效了,第二就是要注意水开了再开始蒸,大火蒸。这两点注意下,基本没问题的。
用料
鸡蛋 | 3个(带壳60克左右) |
白糖 | 80克 |
泡打粉 | 6克 |
低筋面粉 | 120克 |
食用油 | 15克 |
蒸蛋糕(泡打粉版)的做法
所有食材提前称量好
鸡蛋,白糖,泡打粉倒入盆内
用手动打蛋器充分搅拌均匀,白糖要完全融化。
加入低筋面粉,用“Z”字型或者切拌手法搅拌均匀。
面糊需要静置十分钟。
十分钟后再加入食用油(我放的玉米油,可以换成其他无味道的油),切记不要过分搅拌,混合均匀就倒入模具中,我用的六寸戚风蛋糕模具,刚刚好。
一大锅水,水要先烧开。
放入蒸片,再放模具,从这里开始算时间,大火蒸15分钟即可。
如果你的锅盖水蒸气不会垂直低落,建议不要包保鲜膜,如果怕水蒸气滴落在蛋糕上,可以包上保鲜膜,用牙签戳几个小孔,但是,必须延长蒸制时间,建议10分钟左右,怕不熟就再焖五分钟再拿出来。
看看我的成品,最高点到底部有4.5厘米高。
看看横切面,别用刀子切,用手撕才会松软,重要一点是趁热吃哈!
小贴士
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