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韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.12W
韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法步骤图

家常快炒，简单易操作

用料  

墨鱼 2只
韭菜苔 1把
红葱头、蒜片、姜片 1小碟
淀粉 1勺
鱼露 1勺
白糖 1勺
芝麻油 1勺

韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    如何处理墨鱼的方子在这边哟

    韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 墨鱼去皮后可以切花刀也可以不切，看个人喜好就好

    韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 烧一锅水，沸腾后放入墨鱼，焯水10秒后立刻捞出

    韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 放入冷水中浸泡降温

    韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 不同花刀的效果，因为这道菜没有太多酱汁，所以切花刀的作用就在于爆炒的时候加快速度，并且好看

    韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 锅底爆香底料

    韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 然后保持大火爆炒墨鱼

    韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 淋入米酒增香

    韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 2min后加入韭菜苔、鱼露、白糖快速翻炒1min

    韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 出锅前淋入少许水淀粉，再点上一点香油即可

    韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 趁热！

    韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第12张

小贴士

1，全程大火爆炒，前期墨鱼焯水为了防止爆炒的时候出汤汁，但是焯水的时间一定不要长！

2，韭菜苔也可以短时间焯水。

Tags：韭菜 墨鱼 小厨房
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