苦瓜炒肉(减轻苦味、不苦)

很多年以前自己做过一会苦瓜，超级苦啊，之后在没有做过。前些日子在农庄吃了炒苦瓜真的很好吃，微苦，很容易接受所以萌发了我想再次尝试做苦瓜的念头，查了好多去除苦瓜苦味的方法(包括3种)，没想到成功了，很不错，如果你也想用苦瓜败火，又吃不了苦的，大家也试试吧！当然毕竟是苦瓜只是减轻苦味，并不是一点没有哦⊙∀⊙！

用料  

苦瓜炒肉(减轻苦味、不苦)的做法  

1. 用勺子把苦瓜的瓤去掉，特别是白色部分一定要刮干净。

2. 斜刀切薄片，号称斜着切可以破坏苦瓜的组织，减轻苦味。

3. 切好后，加盐，加水，浸泡10分钟，减轻苦味，等待时间做下面的步骤

4. 猪肉切薄片

5. 肉放碗中，加淀粉料酒，黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

6. 调汁，一点点淀粉、酱油、耗油、鸡精，搅拌均匀。

7. 蒜切成碎末。

8. 拿一个空锅，防水，烧大开，把浸泡的苦瓜捞出，放入开水中烫一下时间不要太长，1分钟左右就差不多了，时间长就不绿了，作用也是减轻苦味，捞出备用。

9. 炒锅放油烧热，放入腌制的肉，翻炒变色，盛出备用。

10. 国内剩的油就够了，放入蒜末、十三香炒香，放入沥干水分的苦瓜翻炒片刻。

11. 倒入调好的汁(汁要搅拌一下，防止淀粉沉淀)，大火翻炒均匀收汁，出锅。

小贴士

要大火快速的操作，炒时间长了会苦，颜色也不好看！