看到苦瓜就想它!没错,苦瓜豆豉鲮鱼,是我极爱的一道菜,又香又开胃。伴侣不喜欢苦瓜味苦,所以料理时,焯水去苦,上桌后,他也点头赞好。有了它,仅仅一道菜,就够扒完一碗饭、喝光一碗清粥。
用料
罐頭豆豉鲮鱼 | 1罐 |
苦瓜 | 1条 |
指天椒 | 1条 |
蒜头 | 6瓣 |
开水 | 两碗半 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
油 | 2汤匙 |
米酒 | 1汤匙 |
苦瓜豆豉鲮鱼:配清粥最对味!(不苦不苦)的做法
苦瓜从中间切开两边,用勺子把种子刮干净。
斜切成约2毫米的薄片。
烧一锅清水,加入盐和糖,苦瓜焯水去苦,捞起过冷河(用凉水洗)。
红辣椒切细;蒜頭拍扁去皮切成蒜米;鲮鱼切成小段。
锅中烧热油,中火爆香蒜米;依次加入红辣椒,逼出辣椒香。
加入苦瓜翻炒。
加入鲮鱼翻炒。
加入豆豉翻炒。
以米酒调味。起锅前,大火翻炒逼出香气。上菜咯。