用料
葱爆熊肉的做法
去骨,去筋,腿肉切丝,浸泡去血水,多换几次水,直到水比较干净了
沥干水分,加胡椒粉、姜粉、五香粉、黄酒、生粉、盐、老抽、生抽后拌匀,腌至少1小时
腌肉过程中,准备一个大蒜剥好、一根大葱切丝,一块生姜切片
油锅大火加热,放入姜片和蒜瓣至变色,倒入熊肉,加入少量黄酒,翻炒至变色
加入大葱,稍软后,放白糖、盐调味
完成,装盘
小贴士
1. 生粉适当多一点,野生的肉相对会老2. 炒菜的油要比平时炒菜多一倍,相当于滑炒