用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 酸菜 | 2颗 |
| 蛋白 | 1个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 姜片 | 5.6片 |
| 花椒 | 适量 |
| 蒜 | 4.5瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 装盘用的 |
诱人的酸菜鱼的做法
1、鲈鱼洗净，鱼头鱼骨和鱼片分开，我直接市场买回来就让档口处理好的。
2、鱼头鱼骨加料酒盐抓均，鱼片加料酒盐蛋清胡椒粉抓均腌制。
3、酸菜记得提前泡水，不然会太咸。
4、其他材料准备好备用。
锅热，下猪油。
下小辣椒，蒜头，姜片，葱头，花椒爆炒出香味。
倒入鱼头鱼骨翻炒。
加水，没过鱼头鱼骨，盖上盖子熬制白汤。
酸菜沥干，切段，加入熬一会。
把酸菜鱼头鱼骨捞起放砂锅，锅里留着汤。
加入鱼片，葱叶煮至熟。
装入砂锅，加香菜，这时候也可以弄点干辣椒，热点油，淋上，完成。
小贴士
1、不喜欢鲈鱼，可以换草鱼黑鱼。
2、喜欢麻一点的可以加多点花椒。
3、鱼加点料酒腌制可以去腥。
4、不想加盐的可以酸菜不用泡太久，酸菜本身有咸味。
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