小时候,妈妈习惯忙于农活不舍得把时间空闲下来,只有下雨的时候没法出门了,她也闲不住,喜欢做一些点心。以前每个村都有一个石磨,得自己花力气去磨,但是石磨磨出来的米浆真的很清甜。妈妈做的一些点心有很复杂的,复刻不出来。今天我尝试做了一下一个简单的芋头糕,和原味米糕。
用料
粘米 | 200克 |
水 | 克 |
糖 | 克 |
酵母 | 克 |
简单版芋头米糕的做法
大米泡水,小时候妈妈会泡一个晚上,我是有点急所以拿开水泡,只泡了三个小时,我觉得米泡开了就差不多了。
刚好家里有料理机,我也是抱着尝试的态度,用点动那一档,就是摁着就是转的那一档。大概我花了三分钟,第一次尝试我觉得差不多就暂停,用手指试探了一下米浆,很顺滑了没有任何小颗粒就可以了。
大概就是这样很顺滑的
切碎芋头
因为没有蒸东西的设备,将就只有这样的铁盆,就是铁的导热性比较快。
一层米浆蒸一会,撒一层芋头盖上盖子蒸一会再来一层。
就是这样重复
最后盖盖子蒸半小时左右,当然薄一点也不用这么久。因为有芋头担心痒,所以蒸得久一点。
撒点炒香的芝麻
切割
这是顺手做了原味米糕
前面的米浆按自己口味加了白糖,然后一层米浆蒸
蒸到颜色变再来一层,一层层叠加。
以前妈妈蒸的是层层分明,凉了用线割,我着急了没凉就用小刀隔,层次没那么明显。
顺手也蒸了个卷粉
噔噔噔蒸熟就吃还是很不错的