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低卡蜂蜜全麦吐司（波兰种）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.19W
低卡蜂蜜全麦吐司（波兰种）的做法步骤图

主要是为了给自己记录个配方，过程图没多少哈～
配方适用于三能低糖水立方，或一个450克吐司盒。
UKOEO60L风炉，160℃，25分钟。

用料  

波兰种
高筋全麦粉（红磨坊） 150克
水 150克
干酵母（金燕） 1克
主面团
高筋面粉（金像） 150克
蜂蜜 25克
海盐 5克
蛋清 35克
水 20克
干酵母（金燕） 3克
无盐黄油 20克

低卡蜂蜜全麦吐司（波兰种）的做法  

  1. 把波兰种里的酵母溶解于水，加入全麦粉，搅拌均匀，室温发酵30分钟再放入冰箱冷藏12小时（或者室温发酵2-3个小时），季节温度不同，时间不是固定的，看状态哈～发酵到表面开始有气孔即可～

    低卡蜂蜜全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第2张

  2. 波兰种发酵好后，把除黄油外的其他材料搅拌至基本光滑能抻出厚膜加入黄油搅拌到能抻出结实的膜。50%的全麦，不要追求手套膜哈。揉好面团团圆发酵，发酵到手指戳洞不回缩。

    低卡蜂蜜全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第3张

  3. 分割面团，2-3份均可，我用三能低糖水立方，只分了两份。松弛20分钟，一次擀卷，再次松弛15分钟，2次擀卷。
    然后入模二次发酵，发酵到八分满开始预热烤箱。
    我用风炉，参考160℃，25分钟。非低糖吐司盒或者平炉用自己平时烤吐司的时间温度哈～

    低卡蜂蜜全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第4张

  4. 发酵到八分满，预热烤箱，预热完成后加盖烘烤即可～

    低卡蜂蜜全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第5张

  5. 口感微咸，全麦含量高，但不会粗糙哦～软软能下腰哒～

    低卡蜂蜜全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第6张
Tags：全麦 蜂蜜 波兰 吐司 低卡
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