京城第一水煮鱼制作方法大揭秘咯！这水煮鱼的食材——鲶鱼可是温泉水养殖的哦！鲶鱼的营养价值也很高，补益脾胃、排水消肿！再加上有祛湿排毒功效的青花椒，这道正宗川菜一定是这个夏天不可多得的下饭大餐！
用料
| 青花椒 | |
| 鲶鱼 | |
| 姜片 | |
| 花椒 | |
| 麻椒 | |
| 干辣椒 | |
| 豆芽 | |
| 青笋 | |
| 八角 | |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 料酒 | |
| 老抽 |
补气祛湿水煮鱼的做法
将鲶鱼切片后，加入盐、胡椒粉、耗油、土豆粉、料酒、腌
将豆芽，青笋片过水，锅中加少量油，放入花椒、干辣椒，炒制，起锅装盘 （最底层是焯好的豆芽和青笋）
锅中加油溜鱼片后放在豆芽和青笋上，在鱼片上放上麻椒、花椒、青花椒和干辣椒
将热油浇在上面
小贴士
1、温泉水养殖的鲶鱼肉质细腻，没有土腥味
2、片鱼很讲究，斜刀片要一厘米厚
3、水煮鱼选鲶鱼，肉多刺少
4、用六七十度的油温炸鱼更鲜嫩
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