冬瓜火腿扁尖汤

夏季天气炎热，水分和盐分流失严重。因此要特别注重盐分和水分的补充。冬瓜富含水分和营养，夏季食用最为合适。由于冬瓜本身无味，因此制汤时要搭配咸味菜品，平衡口味，互相融合，达到咸淡适中，阴阳互补的功效！

用料  

冬瓜火腿扁尖汤的做法  

1. 准备工作：提早两个小时将扁尖和火腿浸泡在凉水中。

2. 反复揉捏清洗扁尖，去除过量的酸咸，切成小段。火腿片切片待用。

3. 坐锅点火，油热后先放入火腿姜丝煸出香味，放入冬瓜继续煸炒。

4. 放入两大碗水，放入扁尖段，大火煮开转小火慢炖至汤色浓白。

5. 撒入葱段点缀，关火装盘。

小贴士

扁尖和火腿一定要提前浸泡，否则会太过于咸。

火腿和扁尖本身有鲜咸味，因此在烹饪过程中无须添加味精，适量盐即可。