快手银耳莲子百合羹

前天吃了一根香肠，就变烟熏嗓了。先是有火，然后有痰。

银耳最适合这种需要滋润的季节，不生痰，好吸收。只是熬银耳很费事，炖很久还不一定能炖烂，吃到嘴里一大团，口感很奇怪。

银耳最好吃的其实是炖出来的那股胶质的口感，我发现用破壁机可以轻松地打出胶质来，省去了很多时间又节约能源。打出来之后加入莲子和百合熬就行了，不到一个小时就可以吃上。

如果有痰的话可以加一点陈皮和冰糖，一般不加，吃斋斋的银耳就够了。

买好一点的莲子很易熟，吃起来粉粉的。最好的白莲是福建的建莲，红莲最好的是湘莲，但因为有颜色所以一般用来煮红豆沙。

百合当然兰州的最好，吃起来粉粉的，有点微苦。

陈皮我一般用新会陈皮碎，很便宜，味道也纯正。

总之，好的食材造就了一碗纯净的银耳的味道，这样的银耳可以常吃身体也不会有负担。不像外面的银耳羹只能通过加糖调出来一碗甜齁齁的东西，吃完一次就不想吃了。

用料  

快手银耳莲子百合羹的做法  

1. 银耳加饮用水提前一晚泡发。

2. 把泡散的银耳和适量饮用水一起用破壁机打成汁，高速破壁可以让胶质更浓郁。

3. 打好的汁放入奶锅中熬，放入洗净的莲子、陈皮掰碎熬上半小时左右，直到银耳汁变得粘稠，莲子变软，即可放入百合和冰糖再熬十分钟左右即可。