用料
艾饺,青团的做法
艾饺,清明团子
糯米粉,粘米粉(粳米粉),1:1或1:2比例渗粉。艾青用绞肉机打成泥,中间可加少量水,最好是温水,渗好的粉放容器,加艾青加热水,一边加,一边拌,水不要加多。然后使劲搓揉,如太粘手就再加点粉,直到面团不粘手。切成团状,吃咸的,加咸料,做艾饺。吃甜的加甜料,做青团。