记得第一次看到鹌鹑蛋的时候,感觉很新奇,那么小,那么Q,薄薄的蛋白下隐隐约约透露出蛋黄的金色,那种可爱让人几乎不忍下口。那会儿家里条件不是很好,每年能吃到鹌鹑蛋的机会少到能用手指算过来。所以每次吃的时候都要分好几口,仿佛多分一口吃,才能对得起那种鹌鹑蛋特有的Q弹、迷你和美味。
现在条件好了,鹌鹑蛋只要想念了,随时可以吃到,想吃多少,只要肚子放得下,都不是问题了,甚至在菜场里转悠几次,和鹌鹑蛋的摊位每每擦肩而过,都很少去瞄一眼。
昨天又去菜场,在我惆怅买什么回去的时候,不经意,转眼,看到了小小的“它们”,我轻轻一笑,对自己说:“就它们了!”
鹌鹑蛋有很多做法,做得最多的莫过于是白煮。但我家老公有着一张“皇帝”的嘴巴,他说,是被我“宠坏”的,那好吧,今天,我就再宠他一回!
方法很简单,但绝对会让你味蕾很惊艳!
用料
1、鹌鹑蛋 | 若干 |
2、油 | |
3、豆瓣酱、生抽、老抽、甜面酱、糖、鸡精 | |
4、清水 | |
5、葱花 |
超简单又好吃的虎皮鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋白煮,薄好,水晾干(一定要晾干)
锅里倒入少许油,五六成热的时候倒入鹌鹑蛋(如果这会儿鹌鹑蛋没有晾干,容易油溅出来),开炸!
炸至鹌鹑蛋表皮成金黄色,盛出备用。有没有感觉一个个像蚕茧?金色的蚕茧哦,嘿嘿
锅里留稍许底油,五分热
倒入用料3中的豆瓣酱,煸炒出红油(小心油花四溅哦,可以用锅盖挡一下,一会儿就好了)
倒入用料3的剩余调料,划开,接着倒入清水,炒拨均匀至汤汁浓稠状态,加葱花
将汤汁浇至鹌鹑蛋上,大功告成!开吃吧!呵呵
小贴士
用料3的用量根据个人口味和鹌鹑蛋的量来定,不过,里面的生抽和老抽比例是2:1.喜欢重口味的伙伴可以加一点点的红醋哦。清水也不要太多,是为稀释都是酱料的汤汁用的,不用淀粉勾芡,稍微加热会儿,汤汁自然会浓稠。