四川的咸菜肉汤圆

毕业工作后，来到北京工作安家。但是离开家越久，越想念家乡的味道。这就是所谓的思乡情吧。
       很多家乡的东西在北京都吃不到，或者是吃不到味道正宗的。于是我就在想吃到不行的时候，发扬“自己动手丰衣足食的精神”。虽然调料有些不同会导致味道有少许差别，但是总算是能吃到了，缓解一下思想之情。
       这个咸汤圆是我记忆里妈妈会做的为数不多的食物之一，我们那边过年不吃饺子，吃汤圆，还是这种咸菜肉馅的。所以每年三十开始，初一一直到十五，家里的早饭就经常出现这道食物。
        我个人认为咸汤圆比甜汤圆好吃，多吃几个也不会腻。在家过年的时候，我能吃6-8个。元旦回了趟家，带了点咸菜，终于也可以在北京吃到家乡的咸汤圆啦，开心～鼓掌～

用料  

四川的咸菜肉汤圆的做法  

1. 咸菜温水洗净，拧干水，切碎，备用。小葱切碎，备用。

2. 热锅，倒油，是平时炒菜的两倍。油7分热下肉末，翻炒，至肉末变色出油。加料酒、姜末、豆瓣酱、酱油翻炒均匀。加咸菜末，继续翻炒，至能闻到咸菜煎过的香味。这时候已经能闻到很香的味道啦。关火，在锅中晾凉。

3. 在晾凉的肉末咸菜里加入小葱末，拌匀。从图里可以看出来，油还是不少滴。馅就做好啦。

4. 活汤圆面，一点一点加水，使面成团，多揉一下，使面混合的更好，更有黏性。

5. 将活好的汤圆粉团分成30克一个小团，搓圆，盖保鲜膜以防变干。备用。

6. 包汤圆的步骤没啥好说的啦，不过不要贪心，太多就不好团啦。

7. 烧开一锅水，将包好的汤圆在丢进锅里之前再快速搓一下，这样汤圆可以更圆一些再下锅哈。等汤圆飘起来再多煮2.3分钟就可以吃啦。开动吧。