用料
小龙虾 | 3斤 |
陈皮 | 2片 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 1片 |
山奈 | |
白胡椒 | 1:2小勺 |
花椒 | 1/2小勺 |
干辣椒 | 5个 |
小茴香 | 1勺 |
八角 | 2个 |
黑胡椒 | 1/2小勺 |
孜然粒 | 1/2小勺 |
芫荽籽 | 1勺 |
草果 | 2个 |
白豆寇 | 3个 |
丁香 | 8个 |
甜味酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺半 |
生抽 | 1勺 |
陈醋 | 半勺 |
蚝油 | 1勺半 |
蒜 | 4-6瓣 |
姜 | 3-5片 |
辣椒 | 4-6条 |
白糖 | 1勺 |
渔人家麻辣料 | 适量 |
青椒 | 2条 |
超级好吃带麻辣味的十三香小龙虾的做法
新鲜小龙虾清洗干净,锅中加水大火煮开倒入小龙虾煮2-3分钟左右,然后关火飞水沥干水分备用!(具体怎样清洗可以参考别的厨友,这就偷懒一下跳过清洗细节😬😬)
配料洗净备用
小锅中小火烧热油把十三香配料倒入爆香(十三用滤斗过滤清洗灰尘,沥干水分份)
爆香好的油过滤到大炒锅中,滤出的配料不要丢弃,后面还有用!
小火把蒜姜辣椒倒入爆香
爆香后还是小火加入一勺甜面酱和一勺半的豆瓣酱爆出红油
倒入小龙虾翻炒一下,加入麻辣配料2-3勺左右继续翻炒
补发麻辣料图(个人感觉这渔人家配料味道超赞!有点小贵)
焖差多三分钟左右,开盖转大火把青椒倒入翻炒均匀,最后倒入俩勺蚝油翻炒均匀关火即可(不要把汁收的太少哦!吃的就是那酱汁味!)
好吧!开动!我自己都可以吃俩斤以上,这味真的很好吃!
小贴士
配菜可以加入芹菜或青瓜或鹌鹑蛋都可以哦!加入啤酒是为了提鲜!喜欢吃辣的朋友可以加多点红辣椒爆炒!不喜欢吃辣的可以不加辣椒和麻辣配料!这样只有十三香的原味!