冒菜,重庆人发明火锅,成都人发明冒菜。冒菜,智慧的先蜀民用一个“冒”字,一煮一捞一冒头,高度浓缩和概括了冒菜的制作工艺和过程。
用料
金针菇50g | |
土豆片50g | |
鲜香菇片50g | |
水发单片黑木耳50g | |
海带片50g | |
自制鱼丸100g | |
净香菜20g | |
麻辣酱料包 | |
干椒段料包3g | |
干花椒粒料包1g | |
好吃的冒菜的做法
锅中放500g水煮沸,将金针菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海带片、鱼丸过沸水煮1分钟,捞出后冲凉,沥干水分待用;
锅中放30g油(约两汤匙油),入干椒段、花椒粒炒香,入麻辣酱料包和500g水,烧沸后,入所有主料,煮至鱼丸熟透,起锅前放入香菜即可。