时间:约30-50分钟
难度:有点挑战🖖
份量:3人份
用料
猪排骨 | 500g |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 10g |
生抽 | 15g |
五香粉 | 2g |
淀粉 | 40g |
油(炒制) | 5g |
咸鸭蛋黄 | 4个 |
糖 | 2g |
葱花 | 根据口味添加 |
食用油(油炸) | 适量 |
咸蛋黄排骨的做法
4个咸蛋黄碾碎。
排骨加姜片、蒜粒、生抽、五香粉、1个咸蛋黄,搅拌均匀,腌制1小时以上。
排骨裹上薄薄一层淀粉。
倒小半锅油中小火烧热,至木筷子放进油锅冒气泡的程度,放入排骨炸5分钟左右。稍微把油温升高一点,再炸2-3分钟。捞出沥油。
锅中倒少量油,放入咸蛋黄,小火炒到起泡,倒入炸好的排骨翻炒,让每一块排骨均匀地裹上咸蛋黄。
撒少许葱花装饰。
小贴士
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