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宫保鸡丁(调汁版)

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.82W
宫保鸡丁(调汁版)的做法步骤图

用料  

鸡胸肉 1块
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
花生米 50克
葱姜蒜 半根
花椒 8粒
八角 1个
干辣椒 5个
料酒 2.5勺
生抽 0.5勺
米醋 1勺
糖 2勺
淀粉 2勺
鸡精 2勺
郫县豆瓣酱 1.5勺

宫保鸡丁(调汁版)的做法  

  1. 腌制
    1.大葱和姜片用刀拍一下。放入碗中。放入料酒 盐腌制一下，把葱姜的水备用。
    2.把鸡胸肉切小丁，放入盆中用毛巾吸干水，放入准备好的葱姜水。顺时针搅动一下。放入两小勺鸡蛋清，放入两小勺淀粉，放入一小勺半豆油，放两分钟。备用。

    宫保鸡丁(调汁版)的做法步骤图 第2张

  2. 初加工
    1.起锅烧油，油温3~5成热。放入腌制好的鸡丁炸10秒钟放入胡萝卜丁，倒出备用。

    宫保鸡丁(调汁版)的做法步骤图 第3张

  3. 制作
    1.锅留底油，放入八角花椒，炒香一下放入姜片炒出香味。放入蒜片和干辣椒丁，炒香之后放入豆瓣酱，炒出红油，放入调好的料汁熬一下，然后放入葱丁和黄瓜丁，炒一下。再放入鸡丁和胡萝卜丁翻5~6下锅，放入炸好的花生米，即可出锅装盘。

    宫保鸡丁(调汁版)的做法步骤图 第4张

小贴士

料汁
1.生抽1小勺
2.白糖2小勺
3.料酒2小勺
4. 米酷1小勺
5.淀粉1.5小勺
6. 鸡精2小勺

Tags：宫保鸡丁调汁版 丁调 宫保鸡
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