自制老干爹

因为家里有喜欢吃辣的，有一点辣不能吃的，对无辣不欢的我来说，吃饭，或者吃一个爽字了得的饭很尴尬，所以，根据我十几年酒店管理的不断试菜的功力，做了这个老干爹，拌饭、拌面都方便，开胃！

用料  

自制老干爹的做法  

1. 辣椒洗干净（条件有限，最好是二荆条，就是硬一点的辣椒，辣椒越硬越辣）

2. 切块

3. 切末

4. 碾碎成这样

5. 两头蒜切末

6. 肉切片

7. 我这块是里脊肉

8. 切成3cm的条

9. 热油

10. 加盐，食用油，豆粉，生抽

11. 抓匀（静至半小时）

12. 放入锅里炸

13. 大火去水分

14. 炸至金黄色的肉

15. 加蒜泥

16. 加辣椒

17. 去除水分

18. 这个时候看起来水分很多

19. 慢慢熬

20. 油慢慢的清澈起来

21. 辣椒的水分蒸发掉

22. 关火冷却

23. 放入有盖的盒子里

24. 放冰箱拿出来吃

小贴士

火候很重要，因为肉和辣椒的水分要收干、才够味