简单家庭红烧肉

儿子去饭店吃了一次回来，隔一段时间就吵着要再去，因为那个店离家比较远，自己动手丰衣足食。

用料  

简单家庭红烧肉的做法  

1. 买来新鲜五花肉约一公斤（买菜时可以说做红烧肉用）

2. 温水洗好的五花肉切成小块

3. 烧温水放肉，水开后打掉血沫，后捞出备用（加二勺料酒“按摩”一下）

4. 干净的炒锅，起火放油

5. 放冰糖（最小火）慢熬

6. 把糖炒成这种颜色（焦糖色）

7. 放入备用五花肉，翻炒均匀

8. 加入葱，姜，花椒，荤香，香叶这些大料（有什么放什么，放全最好）继续翻炒

9. 继续翻炒至肉色金黄，加二勺生抽，半勺老抽，少许耗油，翻炒均匀

10. 加入温水，没过肉即可（点一勺料酒），然后中火闷炖至汤汁少许

11. 大火翻炒收汁（要勤看着了，怕收汁过了就糊了）

12. 出锅盛盘，撒点葱花或香菜点缀，当当当，一盘色香味俱全的红烧肉出锅喽！

小贴士

炒糖色不会把握的可以稍微提前点放肉，可以后面用老抽上色。
收汁的时候多看一下，可以不要炒太干。