番茄红焖虾🍅少油版快手菜，香喷喷营养又下饭😋

番茄和虾的是一种美妙的组合。
没有番茄，可用番茄酱代替，不过就没有番茄本身的醇厚的香味了。
比较麻烦的是清理虾，开背虾更加入味。但是为了美味，麻烦一点也是值得啦！

用料  

番茄红焖虾🍅少油版快手菜，香喷喷营养又下饭😋的做法  

1. 活虾去脑，去虾线，开背。用料酒和胡椒粉腌制15分钟。关于去虾线，我用的办法是用牙签或者剪刀在虾脖子出挑开1厘米宽的口子（注意不要太深，否则容易把虾线剪断不好挑），把虾头一捏，脑子就出来了，顺带挑出虾线，虾线断了的话，开背的时候挑出。

2. 准备配料。

3. 冷油下洋葱和蒜炒香。

4. 倒入虾。

5. 调配酱汁。番茄酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖。如果用番茄的话，番茄切成两三厘米见方的小丁，加上料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖。

6. 下酱汁和葱段、姜。由于做的是少油版，在此加小半碗水。尤其是用番茄的，加水能够加速番茄出汁。

7. 盖上锅盖焖2分钟。

8. 撒上香菜末，大火收汁。

9. 出锅✌️

小贴士

个人更喜欢用番茄做，不过刚好家里没有番茄了。番茄要的是番茄的味道和汤汁，所以切尽量小块，这样才更容易出汁。
吃辣的可以加点小米辣。