重庆麻辣萝卜干

重庆妹纸独家秘制

用料  

重庆麻辣萝卜干的做法  

1. 洗净青萝卜

2. 将萝卜切片并改刀成W条状，方便挂晒

3. 挂到衣架上放置到阳台挂晒

4. 晾干到这种程度就差不多啦。

5. 晒干的样子

6. 清洗泡发除尘

7. 过一遍开水，煮3分钟左右，彻底泡发

8. 滤干并挤掉多余的水分

9. 老姜切碎

10. 加入干辣椒面，大概两勺，老姜

11. 放入花椒面半勺，以及盐，味精，醋，香油，白糖等调料拌匀

12. 在大盆儿里搅拌均匀

13. 装在保鲜盒啦，盖上盖子密封保存。

14. 刚刚是干辣椒面做法。接下来分享第二种做法：油辣子做法，溅一小波辣椒油，根据萝卜干分量决定，我大概溅了三大勺，并放了一些干辣椒段和花椒面爆香。

15. 放入挤干的萝卜干

16. 并放入老姜，盐，味精，白糖，醋等调味料搅拌均匀

17. 油辣子版本的麻辣萝卜干成品大功告成。油辣子版本简直好吃得要上天！^_^

18. 辣椒面版本麻辣萝卜干&油辣子版本麻辣萝卜干

19. 成品对比图。这是我第一次做哟，请多多指教！

小贴士

1.萝卜干大概晾晒7天左右
2.盐不要放太多，会很咸。
3.白糖和醋一定放哟，调味佳品。