素什锦-夏日凉菜，简单又好吃。

看到《向往的生活》里面，黄大厨做的素什锦，感觉好好吃。夏天，刚好是让人觉得腻，不想吃肉的时候，做这个正合适。我就尝试做做，想不到味道还真是不错，家里大大小小都爱吃，做法也确实简单，就是洗、炒、拌，百分百成功。希望和大家分享。
      所用的蔬菜只要自己喜欢，不必全部都要，我这里应该也不齐全，想到这么多就写这么多先。我觉得是蔬菜类，豆制品，菇类，这三样都要来一两样，这样更好。同类的应该是可以替换的。
     平时有时候做其他菜，会剩下一些配菜，也可以做成这道菜。

用料  

素什锦-夏日凉菜，简单又好吃。的做法  

1. 1、洗、切：把所有的蔬菜洗干净，都切成丝（当然，像豆芽这种本来是条状的就不必切了。）

2. 2、水焯和炒：菠菜，就要水焯一下，胡萝卜也可以焯，也可以炒。其他的菜就用油炒熟，加点点盐调味，然后把所有弄熟的菜都放到一个大碗里面。

3. 3、拌：喜欢凉拌菜的，可以等弄熟的菜都放冷了，再加适量酱油、一点点糖、香油拌均匀即可上桌。如果喜欢吃酸口的，也可以再加点香醋。如果不爱吃凉拌菜的，也没问题，所有的菜都炒熟，放到一起，不需要等菜凉，就马上加上酱油，香油和糖拌匀就可以上桌，也还是温温的，也不错。

小贴士

炒菜的时候分开一样一样炒，我觉得这样菜与菜之间不会串味，也不会花太多时间，因为每种菜的量都不多。