今天也是突然想吃酸豆角,但是我牙不好,不太想吃一整盘子都是酸豆角,想搭配点别的。除了肉末,上次我是加了点杏鲍菇,缓解酸豆角偏硬的口感,今天菜店里没有杏鲍菇了,于是我突发奇想换成了土豆,蒙西土豆绵软易熟,用在这里是非常好的配菜。还不错。
我口轻,又嫌麻烦,步骤调料都是能省则省。没放辣椒,我不爱吃辣椒。
用料
酸豆角 | 约200克 |
土豆 | 1个小的 |
肉末 | 约150克 |
鸡粉 | 微量 |
料酒 | 半勺 |
葱蒜碎 | 随意 |
没有盐,不用放盐。 |
肉末酸豆角土豆丁(家常极简版)的做法
我也没有特意拍照片😭
准备:
1这样的现成的酸豆角,一袋是500克,我用了一半不到。捞出来冲洗干净,切小细丁。
2肉末,对不起我实在太懒了,我就把这一小团团肉末堆在菜板上往里面倒了几滴料酒,嗯哼……几滴就够了,不要多,多了会淌得案板上到处都是,对吧……
3土豆切同样大小的丁。土豆本身很容易熟,蒙西土豆尤其好熟,我没有焯水,没有必要。
4葱蒜碎准备好。
锅热,油热,火略小一点,下肉末炒散。炒白了以后,下葱蒜碎,马上开大火一起下土豆和酸豆角,翻炒,一直翻炒,炒到土豆软了基本就行了,两个手指头捏了一丢丢鸡粉撒进去再翻炒均匀,就ok了。豆角已经很咸了,不需要再放盐了,也不需要味精,已经很好吃了。
小贴士
肉里有人愿意加一点白糖,放姜放辣椒,炒的时候加一点蚝油,都无所谓,我没意见。😄 不过我觉得这个极简版已经很好吃了。但是这个菜,油不能太少,否则就不好吃了。