奥尔良鸡翅😍可乐鸡翅😍啤酒鸭😍水煮鱼😍煎烧非洲鲫😍鱼香肉丝😍，听起来就不是出自初级选手，但实际掌握处理肉类套路，就非常简单了！相信我，你也来试试好么！
特别家常的调味料:生抽，糖
特别简单的做法，厨房小白一看就会！
看菜谱对于小白来说经常不知道加这个那个是为了什么，搞得一开始下手很紧张😰，准备配料也头大，不知道你们一开始做饭是不是也这样呢！经过长期的看菜谱+实践（嘻嘻其实是间歇性热情高涨天天实践写笔记，持续性点外卖下馆子），总结出一点小套路！
其实吼简单！有什么抓什么来用，中式做菜的智慧哈哈哈*^O^*
以下是要重点分享的小干货！喜欢就收藏起来吧！😜
【小白肉类处理套路】
鸡翅排骨肉丝鸡腿排鱼……
前期处理目的是去腥和嫩肉
洗——冷水冲洗，冷水下锅煮可以去血
去腥——姜片，料酒（2选1或者都上）
嫩肉——玉米淀粉，也叫生粉
调味——看做什么菜，有的加胡椒粉之类的，有的不必加
时间——抓匀放置10分钟到放冰箱半天隔天的都可以，时间长短影响入味程度。
腌制过程你就可以准备其他的了
点缀——常备熟白芝麻，香菜，什么可乐鸡翅啊红烧排骨啊啤酒鸭啊，上盘前撒上白芝麻，香菜，哇哇哇颜值立马up up了！
显得用心和专业不少嘻嘻！
用料
| 排骨 | 一斤 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜瓣 | 几瓣 |
| 糖 | 两食勺 |
| 酱油 | 四食勺 |
简单又好吃的烧排骨的做法
处理排骨，一洗二腌制:
用清水加点盐洗干净，再用清水和姜片泡一小时，一勺糖两勺酱油几片姜均匀腌制排骨几小时。
烧排骨，一炒二焖三收汁:
锅里热油，加蒜瓣煸炒出香味，加排骨炒至两面金黄……加水没过排骨，盖锅盖焖煮十几分钟，期间翻炒下……到水量剩下不多的时候，看情况加点糖和酱油翻炒收汁……
小贴士
1，喜欢吃蒜瓣的可以多放点，把蒜瓣也煎至金黄，和排骨焖煮到软烂
2，排骨可以加点料酒去腥，没有料酒的话可以在洗的时候加盐，第一遍加盐洗，再多洗几遍清水
3，生抽老抽？？——我的建议是，生抽腌制，最后收汁调味加生抽即可，如果想颜色深点加一点看抽着色。
4，上盘可以撒点熟白芝麻和香菜什么的提高颜值~
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