用料
炖排骨~又简单又美味的做法
排骨冷水下锅煮沸焯水,捞出控水分。热锅凉油(油不用多),洋葱切丁,和姜片、八角一起炒1分钟,放入豆瓣酱,一起炒香。放入排骨中火翻炒2分钟左右,表面部分有焦黄,放入老抽继续翻炒1分钟左右,如图。
放入蘑菇翻炒2~3分钟后倒入开水没过食材。加一半盐,加生抽,开锅后转小火,炖40-60分钟。我是在这一步把他们都倒入砂锅继续炖的。汤汁浓稠后尝一下,淡了的话再加剩下的盐。
加入砂锅后的样子。炖好后我又捞出一些,切了个青椒混合炒了一下,这样大人吃有辣味的,孩子吃原味的,很下饭。