好吃肉嫩又简单的冬菇蒸鸡😉😉😉,在广东是很普遍的家常菜,在北方很少有朋友会做,所以分享给同样每天做饭就头疼不知道吃啥好的朋友们
用料
红枣 | 适量颗 |
枸杞 | 适量粒 |
鸡 | 1只/半只 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量克 |
姜 | 4片 |
冬菇 | 适量朵 |
白糖 | 适量 |
酱油 | 适量勺 |
料酒 | 适量勺 |
油 | 少量 |
冬菇红枣枸杞蒸鸡的做法
鸡洗干净(三黄鸡,小公鸡,清远鸡,鸡腿都可以,但千万别用老母鸡,煮不烂),切成块,用多少量就看家里的饭量和人数,我们一家三口用一只不到2斤的鸡,然后鸡爪,鸡脖子,小鸡腿都切出来炖汤,剩下的用来蒸。干蘑菇泡发好,要是用大蘑菇就把大蘑菇切成小块,小蘑菇就不用切了。红枣最好用切开去核的。
放上适量的盐,白糖,料酒,淀粉,酱油(盐和酱油都是咸的,所以需要控制好量,别太咸了,酱油可以生抽或者味极鲜都不要紧,但不能用老抽),几片生姜,一点点油,不要放太多,不然会很腻,一起搅拌均匀
搅拌好就把蘑菇,红枣枸杞,20~30ml的清水,也倒进去搅拌好,就可以隔水蒸了。
我是用蒸箱蒸,家里没蒸箱的可以放锅里隔水蒸,蒸30~35分钟就可以,用锅的话要看好别烧干了锅里的水
已经蒸好可以吃了,建议吃前把鸡搅拌一下,这样味道会更均匀,要是为了好看就不需要搅拌了
这是搅拌好的,我们每次都光盘行动😉😉😉
小贴士
1.因为每只鸡大小,肉质都不一样还有锅的🔥候不一样,所以30分钟后可以用筷子叉下肉是否熟了,不要蒸时间太长,熟了就关火,不然会容易把肉蒸老了。
2.蒸熟后可以在上面撒些葱花,我们是因为不喜欢吃生葱,所以不撒。