上学娃的早餐尤其要多加营养,早餐最好是有菜有蛋才能营养丰富,还能抗饿,馅饼无疑是很好的选择。芹菜叶别丢,用来做馅饼又香又营养,非常好吃哦。
用料
面粉 | 200克 |
芹菜叶 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
黑木耳 | 5克 |
花生油 | 30克 |
盐 | 3克 |
五香粉 | 0.5克 |
酵母 | 3克 |
芹菜叶别丢,用它做馅饼又香又营养的做法
先把酵母倒入温水中,用筷子搅至融化,再倒入面粉中,边倒边用筷子搅成絮状,再下手揉成光滑的面团,盖上盖子等待发酵;
把芹菜叶的老叶子挑出来,只取鲜嫩一些的叶子洗干净,锅中烧开水,倒入几滴食用油,一点盐,放入芹菜叶汆烫变色后捞出,过下凉水,撰干里面的水分,放在碗中备用;
黑木耳用温水泡发好,择洗干净根部的木屑;
锅中倒入10克花生油,把打散的蛋液倒入锅中,边炒边用筷子搅成小块,等全部凝固后倒入碗中晾凉;
把芹菜叶切碎,黑木耳切碎,再把鸡蛋与芹菜叶和黑木耳混合在一起,倒10克花生油,五香粉和盐拌匀,馅料就调好了;
面团发酵至两倍大,取出放在案板上,撒些干面粉揉匀排气,分成4个等分的剂子,再分别擀成中间厚边缘薄的面皮;
这时的面团已经发酵至两倍大,取出放在案板上,撒些干面粉揉匀排气,分成4个等分的剂子,再分别擀成中间厚边缘薄的面皮;
取适量的馅料包入面皮中,像包包子一样包起来,全部包好;
把包子放在案板上,带褶皱的一边朝上,轻轻用掌心按压,这样可以使馅饼两边的面皮厚薄一致;
电饼铛中倒入剩余的花生油,用刷子刷匀,把馅饼放在里面,馅饼表面也刷上一层油防止干皮,盖上盖子开中火烙;
等底部烙至金黄后再翻面烙另一面至金黄,如此反复翻面两三次,馅饼就熟透了,可以开吃了,外焦里软,越吃越香哦。
成品图
切开来,馅料丰富
小贴士
和发面都是头天晚上和好的,早起就发酵好了,可以直接用;
芹菜叶汆烫时加入盐和食用油,可以使芹菜叶的颜色更加翠绿;
馅饼包好后,要重点按压带褶皱的一面,这样做出的馅饼,两面才能厚薄一致;
要开中火烙,烙时馅饼上面刷层油,可以防止干皮。