酸菜泥鳅

周日店里的阿姨休息，得自己做饭，关于中午吃什么是件很头疼的事情，想了好久突然想起来十七年前读书时在外面饭店吃到过的一道菜，酸菜泥鳅，然后凭着对记忆中这道菜的样子，开始折腾了起来，还好不负众望，很好吃，同事们吃得很爽

用料  

酸菜泥鳅的做法  

1. 准备工作：切丁姜蒜，小米椒切圈，大蒜叶切段，泥鳅杀好洗干净用适量盐腌制半小时

2. 酸菜1包备好

3. 豆腐切条

4. 热锅倒入适量菜油烧至熟（菜油煎鱼类比较香）

5. 一条一条放入腌制好的泥鳅煎炸至外酥里嫩

6. 煎好的泥鳅倒出沥油备用，另起油锅，油热后倒入姜，蒜，小米椒，酸菜，花椒，干辣椒煸炒出香味，加入生抽2勺，麻辣鱼调料2勺继续煸炒

7. 倒入开水3碗，放入豆腐条

8. 倒入煎好的泥鳅，大火炖5分钟（注意：开水需淹没泥鳅），加入适合自己口味的盐，起锅装入盆中

9. 泥鳅上面码上花椒，辣椒面，葱段，锅内热油，将烧好的热油浇在上面，香味瞬间爆棚

10. 菜上面放入2根香菜装饰即可。
    
    

11. 再配上其它两个菜，4个人把这3盆菜吃精光